
食材
蜜漬果粒: 油甘果 糖 |
果醬: 油甘果 蘋果 鹽 |
做法
1. 油甘果洗淨,去蒂頭川燙(淡鹽水),放涼蔭乾並敲出裂紋。
2. 將油甘果與糖以1比0.8的比例醃製,常溫2天後移入冰箱內至少2天以上,
製成蜜漬油甘果。
3. 油甘果去籽,與蘋果一同打碎(150g油甘果肉搭配四分之一顆蘋果),
果泥與糖以1比0.8的比例,再加少許鹽,中小煮至收汁即可製成果醬。
4. 蜜漬果先去核切成粗粒,打入麵糰。
5. 另將果醬包入發酵好的麵糰,當作內餡。
6. 其他步驟與一般軟歐麵包做法相同。
以上資訊感謝綠色餐飲平台與烹烹頭提供