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主餐-油甘蔬果香料飯

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這是一道印度的傳統料理,結合油甘果和米飯,
及印度的辛香料組合,創造的魔幻料理。
香料飯嚐起來有類酸黃瓜的輕爽、
且夾著葡萄乾的甜與小茴香子的溫暖,
是將酸、澀、甜,均衡得很好的秋季料理。


食材
香料飯:
日曬米1杯
葡萄乾1把
生腰果(壓碎)1小把
鷹嘴豆1小把
葵花油30ml
油甘子15顆

 
辛香料:
薑黃粉1/2茶匙
紅辣椒1根
芥末籽1/2茶匙
咖哩葉1枝
鹽 少許

 

做法
1. 將米飯先煮好,放涼。
2. 將油甘去籽,切成薄片。
3. 辣椒切片
4. 於厚底鍋中加熱油,炒芥菜籽。
5. 加入鷹嘴豆和腰果,炒至金黃色,
    加入切開的綠色辣椒,咖哩葉並炒熟。
6. 加入切碎油甘,煎2-3
分鐘。
7. 加入薑黃粉,鹽並混合。
8. 蓋上小火煮6至8分鐘,讓混合物冷卻。
    將煮熟的葡萄乾加入香料中,攪拌均勻,根據自己的口味調味。

以上資訊感謝綠色餐飲平台與黑露露純植咖啡店提供
 
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