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前菜小菜-波本酒漬油甘果

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波本酒不必特別選什麼高價品,主要是要以其豐盈的木質香氣與麥芽味,
透過浸漬,讓油甘果本身的滋味層次可以增加;
同時,本次測試也得知,這樣可以讓澀味降低。
這個做法處理出來的油甘果會有一種很特別的大人味。

 

食材:
波本酒 30ml
砂糖 20g
水 10ml

做法:
1.以上三種材料混合後以小鍋煮至糖完全融化後,小火沸騰一分鐘,放涼備用。
2.油甘果四至五枚(以糖漿可以完全包覆果實的量為準)以滾水燙煮油甘果過兩分鐘去除澀味後,
   縱切幾刀劃出紋路方便漬料進入,然後浸泡於波本糖漿至少8小時。


以上資訊感謝綠色餐飲平台與實物生活提供
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