隨著年紀、壓力與不規律的生活作息，導致代謝逐漸變差，反應在消化道機能上，常會有消化不良、食慾不振或排便不順的狀況。但為何食慾不振並不會讓體重減輕呢?主要原因在於代謝變差，生理機能不復以往，無法製造足夠的體內酵素，導致消化不良，體內囤積大量的廢物，使健康失衡。以下就針對身體酵素進行簡介，並針對市售酵素產品做介紹，幫助大家理解與挑選適合的酵素產品，幫助健康的維持。
體內的酵素有哪些?
體內的酵素分為代謝酵素與消化酵素，參與許多的重要的代謝反應，各司其職，是維持健康與代謝的重要關鍵：
1.消化酵素
包含了澱粉酶、雙醣酶、蛋白酶與脂肪酶等，主要針對我們吃的食物像是澱粉、蛋白質與脂肪進行分解與消化，由於消化酵素可藉由微生物或部分蔬果進行純化製造，因此市面上可透過購買特定保健食品額外補充消化酵素，像是夜間酵素(夜酵素)。
2.代謝酵素
參與免疫調節、排泄、排毒、信號傳遞等，一旦新陳代謝減緩，也會影響代謝酵素的生成，進而影響身體機能，目前均需要由人體自行製造，是無法藉由外在補充，只能透過運動、生活作息、補充可促進新陳代謝保健食品(如蔬果發酵)，維持代謝酵素的正常運作。
酵素好處與酵素推薦：
市售常見的酵素產品主要有夜間酵素與蔬果發酵液(俗稱蔬果酵素或酵果露)，可挑選適合自身狀況的進行補充。
1.夜間酵素
夜間酵素(夜酵素)每種廠牌的配方均有所差異，像是添加提升基礎代謝的胺基酸、抑制食慾的肉鹼、抑制澱粉酶的植萃物、幫助入睡的色胺酸與富含抗氧化力的蔬果發酵物等，但只要是夜間酵素的產品，必會添加消化酵素，如澱粉酶、蛋白酶或脂肪酶。當代謝差時，容易導致消化酵素分泌量不足，額外補充消化酵素好處在於可有效幫助消化與促進代謝，很適合消化不良與愛吃消夜的族群使用。然而若有體重控制需求者，更應嚴謹管控日常飲食的熱量，使每天攝取的熱量不得高於基礎代謝，避免產生過多的熱量，導致脂肪囤積。
★吃夜間酵素的好處：
- 幫助消化
- 輔助吸收營養
★適合或需要吃夜間酵素群族：
- 需要促進消化者
- 三餐飲食不正常
- 吃宵夜習慣者
2.蔬果發酵物(又稱蔬果酵素、酵果露)：
蔬果發酵物(蔬果酵素、酵果露)在保健食品銷售中屹立不搖，主要是蔬果發酵液能讓消費者確實感受到健康調理的效果，在過去蔬果發酵液常常被稱為『酵素』，實際上主要成分不是消化酵素與代謝酵素，按照本質與食品法規，是不能稱為酵素，正確的名稱為蔬果發酵液。
蔬果發酵物主要功效是來自於發酵製程，讓蔬果原本的營養效果加乘。在蔬果發酵過程中，會經過3-4階段的殖菌，嚴選特定的酵母菌、醋酸菌與乳酸菌進行發酵，在酵母菌發酵階段會釋放酒精，使蔬果釋放脂溶性的營養成分；醋酸菌能消耗酵母菌產生的酒精，並代謝產生酸，讓酸性的營養成分能釋放到發酵液中，再利用乳酸菌經由365天以上的醞釀熟成。蔬果發酵物好處在於菌種發酵後的營養成分，如多酚、黃酮等被小分子化，讓人體更好吸收，像是經過不同條件的萃取與剪切，讓蔬果的營養成分完整保留在發酵液。在選擇蔬果發酵的產品建議，除了要挑選對原料品質要求高的廠商，製程選擇也很重要，一定要選擇採用全食物破碎發酵的製程，才能保留完成的營養成分。
★喝蔬果發酵液(蔬果酵素、酵果露)好處：
- 小分子，營養好吸收
- 調理體質
- 促進新陳代謝
★適合或需要喝蔬果發酵液(蔬果酵素、酵果露)群族：
- 壓力大、作息不正常
- 代謝變差、消化不良
- 忙碌需要迅速補充營養者
- 銀髮族
參考資料：
1. [長庚醫訊0 35 卷 7 期 p232-233] https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1406014#.X6ORr2gzbD4
2. [食品標示諮詢服務平台] https://reurl.cc/bRyNnl