白腎豆是什麼？快速了解白腎豆功效、副作用、怎麼吃
Mar 20. 2023
你有聽過「白腎豆」嗎？
如果你平時熱愛且難以抗拒麵包、米飯、甜食等澱粉，或者家族體質不太穩定，千萬別錯過這位澱粉族的超級救星！
白腎豆是什麼？
白腎豆是一種常見的食用豆類，也被稱為大白菜豆、珍珠豆、海軍豆，白腎豆的形狀扁平，呈現淡黃色，直徑約1-1.5mm。
它是一種高蛋白質、低脂肪、低卡路里的食物，同時富含膳食纖維、鐵、鈣、鉀等維生素及礦物質。
最特別的是，白腎豆之中含有「Phaselarmin」，Phaselarmin能夠抑制澱粉分解酶的活性，阻止澱粉酶將澱粉轉化為醣類吸收，因此非常適合以米飯麵食為主食的我們，更適合處於飲食控制的人食用。
白腎豆的功效與好處
近年來白腎豆非常受歡迎，因為它有助於穩定平衡(*1)，與醣類有密切關係(*2)，同時可以增加飽足感並促進新陳代謝，進而幫助維持健康。
此外，白腎豆也因為味道濃郁而被拿來替代為肉類，成為素食者的理想補充營養選擇。
白腎豆該怎麼吃？
如果是「白腎豆」的話，一般建議每天食用1/2杯來補充營養素，並且同時維持健康。
可以到市場購買乾燥或者罐裝的白腎豆，烹飪前泡水，讓豆子吸收足夠水份，煮熟後白腎豆的口感會變得柔軟，推薦加入沙拉、湯、炒飯、燉飯、燉菜等不同料理之中。
但烹煮過程可能造成些微營養成分流失，且白腎豆在台灣購買較為不方便，如果想省去烹調麻煩、完整保存並適量補充白腎豆的營養素，就可以選擇市面上的萃取精華來補充，會方便許多；
一般白腎豆萃取建議攝取量為500-2000mg/天，建議於餐前15-30分鐘食用。
白腎豆的副作用與禁忌
必須注意的是因白腎豆含有「植物凝集素」成分，在烹調的時候務必留意需煮熟才能食用，且不得生食，避免身體產生不良反應；另外，食用過多白腎豆也可能會造成胃腸不適。
這時萃取精華就是方便補充的好助手，市面上的萃取精華多數皆透過專業技術將白腎豆之中的有害物質去除，這樣一來即可免去烹煮的麻煩、提高攝取安全性，也能定量補充營養。
其中美國專利Phase 2®白腎豆就採用獨家專利水萃技術，將關鍵活性成分——「澱粉酵素抑制劑（Phaseolamin）」萃取而出，高純度、高活性、無毒性溶劑殘留，是補充白腎豆萃取的優質首選。
白腎豆產品該怎麼選？
市面上白腎豆相關產品琳瑯滿目，以下為你整理一些挑選關鍵：
1. 成分清晰，清楚列名
添加量足夠才有效！添加量若不足，食用效果也會打折。
購買時，可以仔細觀察看看，該產品是否在包裝或網頁內詳細列出所含全成分，以及其配方添加量；若該產品沒有清楚列明，有可能就是有添加、但未足量。
2. 複方搭配，效果加乘
例如添加苦瓜胜肽、肉桂萃取等，更能協同促進新陳代謝、調節生理機能、維持健康。
3. 認證配方，國際原料
添加至一定量的原料將可以獲得原廠授權LOGO，認明國際大廠，更加安心有保障。
其中「Phase 2®」是美國知名大廠，為全球白腎豆領導品牌，擁有超過60年之研究基礎、發表過30篇的公開文獻，主要探討Phase 2®對於維持健康與碳水化合物之關係(*3.4)。
其透過專業萃取技術將白腎豆之中的有害物質去除，保留澱粉酶抑制劑的活性，是目前經美國FDA 12篇科學研究證實「兼具安全與有效性」的白腎豆萃取物。
白腎豆產品推薦
trreeo樹重奏的「糖醣走穩孅粉」每份就有1500mg Phase 2®白腎豆萃取，更添加「苦瓜胜肽」、「肉桂萃取」、「菸鹼酸鉻」、「L-阿拉伯糖」、「油甘果粉」等可以幫助穩定平衡、促進新陳代謝之成分，無添加瀉藥，安心、安全；全方位協助調節生理機能、維持健康。
珍萃粉包設計自然好吃，入口是淡淡的百香果味，1包相當於6.5顆膠囊，無添加香料、化學矯味劑、抗結塊劑、人工甜味劑，讓您輕鬆補充營養。
結語
最後，白腎豆雖擁有優異的調節生理機能功效，但平時搭配良好的生活習慣還是最基礎的根本，例如：
1. 適當規律的運動習慣，每週運動至少3次，每次30分鐘，平時多起身活動。
2. 定食定量且均衡的三餐，多吃原型食物，少精緻碳水等刺激性食物（如蛋糕、炸物、麵包）。
3. 穩定且充足睡眠的作息，不熬夜、早睡早起。
相信兩者搭配，更能事半功倍，擁有健康人生！
資料來源：
1. Lo Presti R, Nigro F, Calabrò P, et al. The Beneficial Effects of White Bean Extract Supplementation on Glycemic Control and Serum Lipid Profile in Adults with Prediabetes: A Randomized Clinical Trial. Phytother Res. 2019 Dec;33(12):3212-3220. doi: 10.1002/ptr.6488. Epub 2019 Oct 18. PMID: 31628778.
2. Santos EW, de Oliveira VA, de Oliveira RG, et al. Effects of White Bean (Phaseolus vulgaris L.) Extract on Postprandial Glycemia in Healthy Adults: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Nutrients. 2017 Sep 13;9(9):1008. doi: 10.3390/nu9091008. PMID: 28902170; PMCID: PMC5622727.
3. Barrett ML, Udani JK. (2011). A proprietary alpha-amylase inhibitor from white bean (Phaseolus vulgaris): a review of clinical studies on weight loss and glycemic control. Nutrition Journal, 10(1), 24.
4. Celleno L, D'Amore A, Corsi M, et al. (2013). A dietary supplement containing standardized Phaseolus vulgaris extract influences body composition of overweight men and women. Phytotherapy Research, 27(5), 790-796.
